Name: 牛カツ 京都勝牛 なんば千日前
Address: 千日前1-8-17 TKビル, 大阪市中央区, 大阪府, 542-0074, JP
Telephone: 050-5494-1105

こだわり

ミディアムレア
牛肉に含まれるタンパク質は、加熱することで65℃を境に旨味＝肉汁へと変質します。火入れが甘いと肉汁を引き出しきれず、逆に火を通しすぎると肉汁を逃してしまいます。その旨味を最大限に引き出す調理方法が、ミディアムレア。高温短時間で計算された絶妙な火入れが実現する、最高の牛カツをお届けします。
こだわりの牛肉
牛肉本来の旨味にこだわり吟味した厳選部位のみを使用。部位ごとに最適な産地・品種・畜年数を吟味し、世界中から厳選しています。ミディアムレアでも安心安全に召し上がっていただけるよう、独自の厳しい品質管理基準を徹底して管理しています。
黄金比の薄衣
牛カツの美味しさと美しさを両立する影の立役者。キメ細かな衣は、油切れが良く軽やかでヘルシー。牛肉にぴたっと張り付きはがれることなく、肉汁をぎゅっと閉じ込めます。
衣は「打ち粉×卵×パン粉」のバランスが肝心要。3つの完璧なバランスを実現するために、全て自社オリジナルの素材を使用しています。
高温短時間
油の温度は180度～200度、揚げ時間は60秒～120秒と「高温短時間」で調理。部位ごとに微調整することで、完璧なミディアムレアを実現。外はサクサク、中はジューシーな絶品牛カツに仕上げています。
食べ方いろいろ
一食で何通りも楽しんでいただけるように、豊富な種類のたれと薬味を用意しています。
一口目は、たっぷりのわさびとだし醤油で。二口目からは、山椒塩、牛カツソース、和風カレーつけ汁と、自分好みの食べ方で。最初の一口から締めの一口まで、ぜひ楽しみながらお召し上がりください。

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店舗情報

営業時間
11:30～22:00
（L.O.21:30、ドリンクL.O.21:30）
2025年12月31日の営業時間
11時30分~16時（LO15時）　
定休日
無
年末年始（2025年1月1日～2025年1月3日）
※12月31日は休まず営業いたします（営業時間：11:00～15:30）
2025年1月1日~3日　休業日
座席数・
お席の種類
総席数　47席
カウンター席あり
席
※詳細はお問い合わせください
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